Ананас при панкреатите: польза и вред фрукта при заболевании

Содержание

Ананас при панкреатите: можно или нет, польза, рецепты, правила выбора и употребления

Ананас при панкреатите: польза и вред фрукта при заболевании

Ананас – это не только неимоверно вкусный, сочный фрукт, но и очень полезный продукт. Он обогащает организм витаминами, полезными биологически активными компонентами, тонизирует, бодрит, укрепляет иммунитет, способствует очищению организма от токсинов, улучшает пищеварение.

Несмотря на это, при панкреатите употреблять экзотическую сладость следует с особой осторожностью, следуя основным правилам безопасности для здоровья.

Полезные свойства ананаса и его состав

Своей сочностью ананас обязан тем, что его мякоть на 85,5% состоит из воды.

В 100 граммах продукта содержится всего 12 грамм углеводов, 1 грамм пищевых волокон, 1 грамм органических кислот, по 0,3 грамма белков и золы и лишь 0,1 грамм жиров.

Сладкий вкус у плода получается благодаря содержанию в нем 12 граммов сахара на 100 грамм мякоти. Калорийность одной порции фрукта составляет в среднем 52 ккал.

Фрукт обогащен витаминными, минеральными и биологически активными компонентами. В его состав входят:

  • Витамины А, В, С, РР, Е.
  • Бета-каротин.
  • Органические кислоты.
  • Сахара.
  • Кальций, натрий, магний, железо, фосфор, калий.
  • Алкалоиды.
  • Бромелайн.

Ананас имеет широкий спектр полезных возможностей:

  1. Благодаря наличию бромелайна и витамина С угнетает действие некоторых модуляторов воспаления, способствуя таким образом купированию развития воспалительных процессов.
  2. Тонизирует, бодрит, улучшает работоспособность.
  3. Укрепляет иммунитет.
  4. Улучшает пищеварение.
  5. Активизирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока.
  6. Повышает ферментативные способности желудочного сока.
  7. Улучшает процессы переваривания и усваивания белков.
  8. Активизирует расщепление жиров.
  9. Способствует разжижению крови, предотвращает образование тромбов.
  10. Очищает сосуды от шлаков, холестерина.
  11. Способствует рассасыванию фибриновых уплотнений, которые образовываются при варикозном расширении вен.
  12. Очищает организм от шлаков.
  13. Улучшает состояние кожи: смягчает, питает ее, делает более эластичной, способствует заживлению мелких ран и трещин.
  14. Оказывает антиоксидантное действие.
  15. Улучшает работоспособность сердца.
  16. Обладает мягким мочегонным действием.
  17. Способствует рассасыванию отеков.
  18. Поднимает настроение.
  19. При гипертонии помогает снизить давление.
  20. Помогает избавиться от зубного налета.
  21. Поддерживает здоровье зрительных органов.

Благодаря таким свойствам фрукт активно используется для профилактики сердечно-сосудистых, пищеварительных, простудных недугов, болезней органов дыхания, а также в косметологии для увлажнения, питания и улучшения состояния кожи.

Опасные свойства плода

Несмотря на всю полезность, плоды нельзя употреблять без меры.

  • Переедание ананасом может привести к образованию отеков на слизистой языка, внутренней части щек, губ.
  • Органические кислоты, содержащиеся в продукте, способны вызвать раздражение кишечника, желудка, поджелудочной, появление язвочек в ротовой полости, нарушение целостности зубной эмали.
  • Кроме того, употребление значительного количества продукта может вызвать нарушение стула, вздутие живота, метеоризм, тошноту, рвоту, колики, головные боли.
  • Бромелайн, который содержится в продукте, при накоплении в больших количествах, может усиливать менструальное кровотечение, спровоцировать тошноту, рвоту, вздутие живота.

Ананас не относится к токсическим плодам, однако может вызвать аллергию. Аллергическая реакция на плод зачастую проявляется в виде кожных высыпаний, покраснений, зуда, жжения, крапивницы, затруднения дыхания.

Противопоказания к употреблению

Ананас запрещается употреблять в таких случаях:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Обострение заболеваний органов пищеварительного тракта.
  • Язва.
  • Гастрит.
  • Холецистит.
  • Сахарный диабет.
  • Повышенная кислотность желудочного сока.
  • Слабая зубная эмаль.
  • Наличие язв, иных повреждений в ротовой полости.

Ананас содержит значительное количество витамина С и органических кислот, которые при нарушениях работы органов пищеварения будут раздражать слизистые оболочки этих органов, что спровоцирует еще большее обострение недугов.

Кроме того, фрукт богат сахарами и клетчаткой, что создает дополнительную нагрузку в процессе переваривания продукта.

Так как употребление фрукта может спровоцировать повышение уровня сахара в крови, его не рекомендуется кушать при сахарном диабете.

Беременным и кормящим мамам ананас можно употреблять, однако следует быть предельно осторожным. Витамин С и бромелайн, которые находятся в продукте, могут вызвать повышение тонуса матки и спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Употребление продукта в первые месяцы лактации не желательно, так как лакомство может стать причиной появления кишечных коликов или аллергии у малыша.

Можно ли есть ананасы при воспалении поджелудочной железы?

Можно ли ананас при панкреатите, волнует многих людей, страдающих воспалением поджелудочной. Ведь спелый фрукт действительно очень вкусный и сладкий, отлично утоляет чувство жажды, повышает настроение, бодрит, улучшает работоспособность.

Возможность употребления свежих плодов зависит от тяжести, стадии заболевания и реакции на фрукт самого организма.

Если свежий фрукт можно кушать при устойчивой ремиссии, то консервированные ананасы при панкреатите любой формы употреблять не рекомендуется вовсе, так как полезных веществ в них уже не содержится, а вот химических добавок, сахарного сиропа и консервантов, которые используют производители такой продукции, в изобилии.

При остром течении

Ананас при остром панкреатите кушать категорически запрещено в любом виде. Это объясняется несколькими основными причинами:

  1. Органические кислоты, которых в продукте немало, повышают кислотность желудочного сока, способны вызывать раздражение слизистых оболочек пищеварительных органов.
  2. Клетчатка при нарушении работы органов ЖКТ может вызвать расстройство кишечника, а также представляет собой большую нагрузку для поджелудочной железы в процессе переваривания.
  3. Продукт богат сахарами, переваривание которых требует от поджелудочной железы повышенных усилий.
  4. Ананас активизирует выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов. При остром течении панкреатита это очень нежелательные процессы, так как вследствие воспаления и отечности поджелудочных протоков пищеварительные ферменты не могут попасть в кишечник, и приходят в активность в самой железе, начиная ее переваривать.

Таким образом, при остром течении недуга фрукт кушать нельзя ни в каком виде.

Первый раз попробовать лакомство можно не раньше, чем через два месяца после начала острого приступа болезни, при условии отсутствия панкреатических болей и наступления стойкой ремиссии.

При ремиссии и хронической форме

Ананас при панкреатите хронической формы, а также при наступлении стойкой ремиссии после лечения острого воспалительного процесса разрешен к употреблению в небольших количествах. Тем более что фрукт очень полезен для пищеварения и поджелудочной железы.

Ананас обладает рядом полезных свойств:

  • Улучшает пищеварение.
  • Помогает органам ЖКТ расщеплять жиры и белки.
  • Улучшает ферментативные качества желудочного сока.
  • Активизирует выработку пищеварительных ферментов.
  • Нормализирует микрофлору кишечника.
  • Способствует очищению организма от токсинов, шлаков.

Это способствует восстановлению нормального функционирования поджелудочной железы.

В период лечения острого панкреатита выработка пищеварительных ферментов и желудочного сока угнеталась с целью предотвращения травмирования поджелудочной собственными ферментами.

На стадии ремиссии выработку этих ферментов необходимо восстановить, чтобы предупредить развитие другого заболевания – поджелудочной недостаточности, когда орган не может вырабатывать необходимый для переваривания пищи объем ферментов.

Употребление небольшого количества ананаса поможет восстановить эти процессы.

Повышенная нагрузка провоцирует рецидив острых приступов. Выведение из организма токсинов, активизация расщепления жиров и белков, которым способствует употребление фрукта, поможет облегчить работу поджелудочной железы.

Кроме того, плод обладает антиоксидантными возможностями, благодаря чему его применение снижает риск развития онкологических заболеваний органов ЖКТ.

Правила введения фрукта в рацион

Вводить продукт в рацион следует постепенно. Начинают обычно с одной чайной ложки мякоти. Постепенно дневную дозу можно увеличить до 200 грамм.

ВидОсобенности употребления
Свежий фруктВ первые дни введения продукта в меню рекомендуется употреблять запеченный фрукт. При отсутствии аллергической и другой негативной реакции со стороны организма через неделю можно побаловать себя мякотью свежего плода. Мякоть свежего ананаса людям с панкреатитом перед употреблением рекомендуется измельчить ножиком или ложкой. В таком виде он легче переварится.
КонсервыКонсервированные фрукты людям с панкреатитом нельзя кушать на любой стадии болезни.
Сушеные дольки (в том числе ананасовые чипсы)Сушеные ананасы можно понемногу пробовать спустя месяц после начала введения продукта в рацион.
СокиПри хроническом панкреатите, а также при наступлении стойкой ремиссии разрешается пить ананасовый сок. При этом его нужно обязательно разбавлять компотом или кипяченой водой в консистенции 1:1. Такой сок лучше делать самому, так как в покупные напитки добавляют красители, консерванты и другие вредные химические вещества, которые очень вредят поджелудочной.

Как выбирать и хранить спелый ананас

Очень важно уметь выбирать спелый плод. Употребление недозревшего фрукта может вызвать раздражение кишечника, понос, желудочные, кишечные колики, вздутие живота.

При покупке ананаса нужно обратить внимание на следующие факторы:

  1. Спелый ананас имеет мягкий фруктовый запах. Насыщенный аромат свидетельствует о том, что плод перезрел, а его отсутствие — явный показатель незрелости.
  2. Листья плода должны с легкостью отрываться от основания и прокручиваться вокруг своей оси, пожелтевшая ботва может быть признаком того, что фрукт переспел.
  3. Кожура у спелого ананаса мягковата, но не прогибается, слишком твердая кожура свидетельствует о том, что плод не дозрел. Если на кожице образовались черные или коричневые пятна — это признак того, что продукт испорчен.

Зрелый ананас хранится в холодильнике без упаковки и полиэтиленовых пакетов. Если фрукт не дозрел, лучше его оставить на несколько дней дозревать при комнатной температуре, так как в холодильнике он не доспеет и станет очень водянистым.

Рецепты диетических блюд с ананасом

Ананасы также можно использовать для приготовления фруктовых, овощных салатов, соусов и подливок к рыбным, мясным блюдам. Очень хорошо фрукт сочетается с куриным мясом. Такое блюдо будет не только неимоверно вкусным, сочным, а еще и диетическим.

Свекольный салат

Ингредиенты:

  • Вареная свекла – 200 грамм;
  • Мякоть свежего ананаса – 200 грамм;
  • Грецкий орех – 50 грамм;
  • Щепотка соли;
  • Оливковое масло для заправки.

Очищенную отварную свеклу и мякоть ананаса нарезают кубиками, заправляют небольшим количеством масла и подсаливают. Сверху салат присыпают толченым орехом.

Запеченная курица

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 300 грамм;
  • Мякоть ананаса – 150-200 грамм;
  • Йогурт или сметана (без добавок) – 100 мл.;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Сыр – 50 грамм.

Мясо отбивают с двух сторон, делят на порционные куски, присыпают солью и специями. Филе выкладывают на противень, сверху смазывают йогуртом или сметаной, выкладывают кусочки ананаса и присыпают тертым сыром.

Верх противня накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

  • Творог – 400 грамм;
  • Ананас – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 50 грамм;
  • Сметана или густой йогурт – 50 грамм;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Манная крупа – 4 ст.л.

Яйца взбивают с сахарным песком, добавляют к ним манку, протертый творог и йогурт, после чего тщательно перемешивают до однородности. Ананас нарезают кусочками и выкладывают на дно формы, слегка смазанной сливочным маслом. Сверху выливают творожную массу.

Запеканку ставят в разогретую до 180 градусов духовку, выпекают около 45 минут. После остывания ее можно перевернуть и порезать порционными кусочками.

статьи: (всего 1 , рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…

Какие фрукты можно при панкреатите: список и рекомендации

Ананас при панкреатите: польза и вред фрукта при заболевании

При любом заболевании пищеварительной системы требуется соблюдение строгой диеты. Без правильного питания, учитывающего особенности заболевания, нельзя надеяться на успешное лечение. Не исключение и панкреатит – заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы.

В результате, орган начинает в прямом смысле самоперевариваться, посредством кровотока негативно влияя на прочие органы. Небольшая железа, вырабатывающая гормоны и ферменты, играет важную роль в пищеварительном процессе. Заменить её невозможно, заболевания иногда приводят к летальному исходу. Панкреатит ощутимо снижает качество жизни.

К лечению болезни требуется отнестись ответственно.

Диета подразумевает ограничения при подборе продуктов, часто жёсткие. Разнообразить питание рекомендуют с помощью фруктов и ягод. Конечно, разрешать включение в рацион обязан врач.

Незаменимость и потенциальная опасность фруктов

В дни диеты питание больного человека должно оставаться сбалансированным. Пациент получает необходимые вещества: белки, углеводы, жиры, микроэлементы и витамины. Фрукты полны большим количеством витаминов и различных микроэлементов. Многие содержат природные ферменты, благодаря составу химических компонентов, с поджелудочной железы снимается часть нагрузки при переработке пищи.

Фрукты содержат грубую клетчатку, затрудняющую пищеварение в периоды обострений болезни. Представляет опасность большое количество сахара в отдельных фруктах. Раздражающее действие на органы ЖКТ оказывают и фруктовые кислоты.

При составлении диетического меню учитывается текущая фаза болезни, наличие сопутствующих заболеваний, индивидуальная непереносимость.

Многие фрукты нельзя использовать, когда панкреатит проявляется болью и другими симптомами. Во время ремиссии спелые плоды приносят пользу, способствуют профилактике болезни.

Деление фруктов на разрешённые и запрещённые условное, по поводу любого фрукта у разных медиков – разные мнения.

Добавлять в рацион фрукты рекомендуется по очереди, следя за реакцией организма. Если определённый вид вызвал неприятные последствия, лучше отказаться.

Весьма полезно употребление при заболеваниях ЖКТ, при панкреатите, сухофруктов – высушенных ягод и фруктов, сохраняющих в концентрированном виде витамины и микроэлементы, необходимые больным. Во время обострений разрешено пить компот из сухофруктов.

В спокойные периоды едят непосредственно сухофрукты, хорошо промыв (покупные) и размочив в горячей воде. Не стоит использовать сухофрукты из кислых ягод, к примеру, клюквы.

Как правильно употреблять фрукты и ягоды при панкреатите

Важным моментом в соблюдении диеты, кроме списка продуктов, становится способ приготовления и употребления блюд. Чтобы природные десерты стали лекарством, а не приводили к усугублению ситуации, следуют установленным правилам:

  1. Фрукты употребляют после окончания приступа, исчезновения обострения.
  2. Фрукты при панкреатите (за исключением бананов и авокадо) нужно поедать в обработанном виде. Сырые повредят больному органу. Вкупе с традиционными способами – варить и запекать в духовке – можно с успехом воспользоваться пароваркой и мультиваркой.
  3. Нельзя съедать фрукты и овощи (разрешенные при заболевании) натощак.
  4. Выбирая фрукты, помните, плоды обязаны быть сладкими, с мягкой кожурой. Кислые, горькие фрукты противопоказаны.
  5. Разрешённые фрукты покупайте свежими, спелыми, сочными. Лучше предпочесть сезонные фрукты.

Количество съедаемых даров природы имеет значение. Слишком увлекаться не стоит. Единая рекомендация – за раз допустимо съесть один фрукт (штуку). Для некоторых фруктов ограничение жёстче – разрешается 1-2 кусочка.

Фрукты и ягоды, разрешённые при панкреатите

Список разрешённых фруктов не настолько велик, как хотелось бы. Позволенные употребляют исключительно на фоне ремиссии. Запеченные или приготовленные в мультиварке фрукты вносят разнообразие в диетический стол. Полезно варить компот, делать пюре.

Разрешено включить в меню готовое фруктовое детское питание: приготовлены пюре из свежих фруктов, без добавок, продаются небольшими объёмами. Заставить отступить панкреатит фрукты помогут, если правильно подбирать и готовить (конечно, соблюдая предписанную диету).

Так получится ощутимо продлить ремиссию.

Фейхоа

Фрукт продается в магазинах почти круглый год. Фейхоа ценен содержанием витамина В3, нормализующего работу больной железы, борющегося с высоким давлением и раковыми клетками.

Фрукт богат витамином В5 (активизирует обменные процессы), легкоусвояемыми белками и жирами. Употреблять спелые плоды с прозрачной мякотью. Если куплен неспелый фрукт (видна белая мякоть), не страшно: фейхоа дозреет в тёплом месте. Попробуйте пропустить плоды через мясорубку, сварить компот.

Яблоки

Сладкие летние яблоки считаются наименее опасными при заболевании (зимние сорта грубее). В свежем виде фрукты допускаются вне обострений. Нужно непременно снимать кожуру и удалять сердцевину. Вкусные и доступные, яблоки полезны в любом блюде. Известны сотни рецептов яблочных десертов, классический – яблоко с корицей.

Бананы

Спелые бананы – мягкий, питательный продукт, прекрасно сочетающийся с ряженкой, кефиром, способный надолго обеспечить организм энергией. Плоды можно кушать при панкреатите при обострении, после снятия приступа.

Дыня и арбуз

Можно ли употреблять при воспалении поджелудочной железы арбуз и дыню? Учитывая обилие клетчатки, вызывающей повышенное газообразование, во время обострения болезни ни арбуз, ни дыня не включаются в меню пациента. На фоне длительной ремиссии бахчевые культуры разрешается постепенно вводить в рацион.

Арбуз хорош содержанием фруктозы, а не глюкозы, не требует массы инсулина. Это важно, при панкреатите часто развивается сахарный диабет. Плюс дыни в оказании слабительного действия.

Ананасы

Фрукт, еще недавно считавшийся экзотическим, полезен и вкусен. Содержащийся в плодах бромелайн (фермент, расщепляющий белки) помогает пищеварению, что позволяет включать ананас в меню при хроническом панкреатите.

По причине высокого содержания кислот и сахара фрукт запрещён во время обострения. То же относится к ананасовому соку. Ананас рекомендуется поедать натощак. При панкреатите допустим после еды как десерт. Ананас при панкреатите, если фрукт разрешён врачом, тушат, запекают, изготовляют джемы и пюре. Интересное, вкусное блюдо – мясо, запеченное с ананасом. Прекрасно сочетается плод с курицей.

Авокадо

Фрукт обладает массой ценных для человека свойств. Благодаря составу, организм получает растительный «полезный» жир, способствующий нормализации жирового обмена. Авокадо при панкреатите в небольших количествах (до половинки плода среднего размера) включается в меню в периоды спокойствия.

Едят в свежем виде, взбивают в пюре, при термической обработке теряются полезные свойства. Во время обострения заболевания авокадо не рекомендован к употреблению по причине высокой жирности и наличия клетчатки. Хотя масло полезно непосредственно для поджелудочной железы.

Киви

При употреблении киви нужно отталкиваться от вида и фазы панкреатита у больного. При острых приступах заболевания ягода усугубит положение, у киви опасно высокий уровень кислотности, грубые волокна увеличат крайне нежелательную нагрузку на пищеварительную систему.

Поесть киви при панкреатите, носящем хронический характер, в периоды ремиссии разрешено, по 1-2 штук спелых мягких ягод в день. Требуется удалить кожуру, сердцевину и хорошо протереть мякоть на терке.

Токсины, которых при заболевании в крови становится много, выводятся благодаря органическим кислотам, содержащимся в киви.

Витамины С и В, микроэлементы помогают скорейшему обновлению клеток организма, нормализации давления, работы сердца.

Фрукты и ягоды, запрещённые при панкреатите

Известны фрукты, запрещённые при болезнях поджелудочной железы, несмотря на богатый минерально-витаминный состав и превосходный вкус. Связано условие с наличием кислот и клетчатки, вредящей больной железе. Во время ремиссии врач разрешает приём плодов, оговорив условия.

Груши

Кислотность груш гораздо меньше яблочной. Кажется, сочные и сладкие груши больше подходят для больных панкреатитом. Но наличие склереидов (омертвевшие, каменистые клетки) в грушах переводят фрукт в раздел не рекомендуемых и категорически запрещённых при обострении болезни.

В спокойные периоды разрешено осторожно полакомиться грушами, входящими в состав прочих блюд. Лучше варить из плодов компот, но кусочки груш съедать не следует! Для компота предпочтение следует отдать сушеным грушам, не свежим.

Цитрусовые

Из-за высокой кислотности однозначно запрещены при панкреатите цитрусовые плоды: апельсины, лимоны, мандарины. В порядке исключения при стойкой ремиссии врач разрешает несколько долек мандаринов или апельсинов сладких сортов.

Виноград

Любимая многими людьми ягода, к сожалению, при панкреатите оказалась под запретом. Употребление винограда из-за большого количества содержащихся в плодах кислот и глюкозы на стадии обострения болезни приводит к негативным последствиям: ухудшает состояние ЖКТ , провоцирует развитие диабета.

Виноград допустим при панкреатите во время затяжной ремиссии при отсутствии сахарного диабета и предшествующих состояний. 10-15 спелых, без косточек, штук в день.

Манго

К нежелательным при панкреатите фруктам относится манго. Несмотря на благотворное действие фрукта на процессы организма, от манго приходится отказаться. Фрукт содержит обилие сахара, вызывает аллергический панкреатит. Без согласования с врачом даже при длительной ремиссии употреблять не стоит.

Фрукты и панкреатит: коротко о главном

При непростом и опасном заболевании большую роль в лечении и профилактике обострений играет правильно подобранная диета. В меню для обеспечения организма витаминами и минералами, внесения разнообразия в рацион включаются ягоды, овощи и фрукты.

Большинство сладких и вкусных даров природы не рекомендуются при обострениях заболевания. Они провоцируют усиление выработки ферментов больной железой, усугубляя патологический процесс.

Клетчатка, содержащаяся в плодах, затрудняет пищеварительные процессы. Избранные фрукты нежелательно употреблять даже вне обострений.

К примеру, груши при панкреатите, манго с виноградом, во многом ухудшают состояние больного и в спокойный период.

В периоды ремиссии отдельные фрукты требуется включать в рацион. Можно ли употреблять любимый фрукт, определяет лечащий врач, учитывая стадию болезни, наличие других заболеваний. Вводить в меню фрукты нужно постепенно. Заметив негативную реакцию организма, от фрукта лучше отказаться.

Разрешённый плод должен быть спелым, мягким, сочным, в меру сладким. Немногие из фруктов и ягод можно поедать свежими. Лучше запекать, варить, добавлять в другие блюда. Прекрасным вариантом станет компот из свежих (или сушёных) фруктов, ягодный морс. Кисели, пюре, муссы, желе нужно готовить, не увлекаясь сахаром. Консервированный компот, к сожалению, при диагнозе противопоказан.

Соблюдая рекомендации врача, следуя строгой диете, вполне возможно добиться стойкой ремиссии. Фрукты поспособствуют приведению в норму органов пищеварения, положительно повлияют на работу прочих систем организма.

Можно ли есть ананас при воспалении поджелудочной желез?

Ананас при панкреатите: польза и вред фрукта при заболевании

Не так давно, в царской России, этот экзотический плод был известен лишь ученым да избранным аристократам. Широкую известность среди всех слоев населения ананас приобрел во времена СССР.

И за прошедшую с тех пор сотню лет ученые узнали много о нем, в том числе о входящем в его состав бромелайне, способном существенно облегчить и ускорить переваривание пищи.

Благодаря этому веществу ананас стимулирует работу системы пищеварения, облегчая работу поджелудочной железе (pancreas).

Польза и вред ананаса для организма человека

Этот сладкий плод способен, при регулярном употреблении в пищу, принести много пользы организму человека, благодаря своему уникальному составу, ведь в каждой сотне грамм лакомства содержится:

  • белков – 0,3 г,
  • жиров – 0,1 г,
  • углеводов – 11,8 г,
  • кислот органических – 1 г,
  • волокон пищевых – 1 г,
  • воды – 85,5 г,
  • золы – 0,3 г,
  • бета-каротина – 0,02 мг,
  • витамина А – 900 мкг,
  • В1 – 0,06 мг,
  • В2 – 0,02 мг,
  • В5 – 0,16 мг,
  • В6 – 0,1 мг,
  • В9 – 5 мкг,
  • РР – 0,4 мг,
  • кислоты аскорбиновой – 11 мг,
  • альфа-токоферола – 0,2 мг,
  • ниацина – 0,3 мг,
  • калия – 134 мг,
  • кальция – 17 мг,
  • магния – 13 мг,
  • натрия – 1 мг,
  • фосфора – 8 мг,
  • железа – 0,3 мг,
  • сахаров, в том числе моно- и дисахаридов – 11,8 г.

Что касается энергетической ценности ананаса, то на каждые 100 г приходится 52 ккал.

Польза

Регулярное употребление этих плодов в перспективе способно привести к следующим улучшениям в работе пищеварительной системы человеческого организма:

  • снижение вероятности развития воспаления органов ЖКТ и болевого синдрома, связанного с ними,
  • очистка кишечника от глистной инвазии,
  • повышение иммунитета к кишечным и прочим инфекциям и образование опухолей,
  • избавление от изжоги,
  • стимуляция работы желудка,
  • предупреждение метеоризма.

Но употреблять их в пищу следует осторожно, с учетом фазы развития панкреатита.

Вред

Несмотря на такой впечатляющий перечень положительных эффектов от ананаса, не обошлось в бочке меда и без ложки дегтя. В некоторых ситуациях этот плод может привести к следующим неприятностям:

  • по причине высокого содержания органических кислот ананас способен обострить течение гастрита и язвенной болезни, а в больших количествах даже вызвать раздражение слизистой желудка и 12-перстной кишки у практически здоровых людей,
  • аллергические проявления,
  • разрушение зубной эмали органическими кислотами, содержащимися в ананасе.

Эти пагубные воздействия на различные отделы пищеварительной системы могут нивелировать всю пользу и удовольствие от употребления этого экзотического фрукта.

Тропический фрукт при остром панкреатите и обострении хронического

Оба эти состояния являются абсолютным противопоказанием для приема ананасов в пищу, в независимости от того, какой кулинарной обработке они были подвергнуты. И это имеет смысл.

Ведь в состав плодов входят аскорбиновая и лимонная кислоты, которые, раздражая слизистые оболочки структурных элементов ЖКТ, а также провоцируя воспаление желчного пузыря, вызывают дальнейшее ухудшение состояния у больных как острым панкреатитом, так и при обострении хронической формы заболевания.

Растительный фермент бромелайн, содержащийся в ананасах, стимулирует выработку желудочного сока, что также может плохо отразиться на течении болезни.

Ананас при хроническом панкреатите

Хроническая же форма заболевания не накладывает таких строгих ограничений. Кушать ананасы можно, но придерживаясь определенных правил:

  • Употреблять свежие плоды натощак запрещено, только после плотной еды, приготовив из них салат, основное блюдо, можно также в тушеном либо запечённом виде.
  • Из ананасового сока можно приготовить маринад для блюд из мяса.
  • Употребление свежего сока допускается лишь разбавленным, используя для этой цели кисель либо компот в равных пропорциях.

Включение ананасов в меню людей, страдающих от панкреатита, допустимо лишь спустя полтора−два месяца после начала обострения. Первыми можно вводить в рацион запеченные, вареные либо тушеные плоды в виде пюре. Если такая пища будет хорошо восприниматься организмом, то можно начать есть их и в свежем виде, снимая кожуру и удаляя грубую сердцевину.

Хотя диетологами рекомендуется употребление свежих ананасов на голодный желудок, но больных панкреатитом это не касается. Для них такой десерт допустим только после плотного обеда, благодаря чему он не только не вызовет раздражения слизистой, но и облегчит переваривание пищевого комка.

Важно! Консервированный ананас запрещен не только при всех стадиях панкреатита, в том числе и при ремиссии, но вот сушеные плоды в качестве основы для блюд вполне допустимы.

Состояния для ограничения в употреблении фрукта

В некоторых случаях ананасы могут серьезно навредить, в частности, при таких заболеваниях:

  • гастрит,
  • холецистит,
  • язвенная болезнь,
  • предрасположенность к вышеперечисленным заболеваниям.

При желании забеременеть, ананасами злоупотреблять не следует, поскольку они обладают некоторым противозачаточным воздействием.

Рецепты разрешенных блюд из ананаса при заболевании поджелудочной

Плоды тушатся, запекаются как сами по себе, так и в сочетании с мясом. Они также хороши при мариновании мясных продуктов, которые при этом становятся более мягкими, приобретают сладковатый привкус и особый аромат. Нарезка из плодов используется при приготовлении самых разных салатов, заправленных йогуртом. Вот несколько популярных рецептов на основе ананасов.

Тушеная курица с ананасами

Для приготовления блюда берем:

  • половину курицы,
  • одну морковку,
  • одну луковицу,
  • 150 г ананасов,
  • по вкусу соли и паприки.

При выборе курицы следует уделять особое внимание ее цвету, который должен быть розовым, не иметь ни одного пятна либо белой прожилки. Это важно, поскольку свежесть исходного сырья — залог не только великолепного вкуса, но и здоровья людей, которые будут есть это блюдо.

Курица нарезается небольшими кусочками, а лук — помельче. Эти составляющие перемешиваются и обжариваются. После этого к ним добавляются предварительно нарезанные в виде кубиков ананас и морковку, 100 мл воды или ананасовый сироп. Смесь посыпать солью и паприкой. Тушить на медленном огне до полной готовности.

Свежеприготовленные (только неготовые в заводской упаковке) соки из ананаса разбавляются в равных пропорциях водой и используются в качестве основы, из которой делают компот, кисель, желе, муссы.

Желе на основе свежих плодов ананаса

Ингредиенты:

  • 0,2 г лимонной кислоты,
  • 3 г желатина,
  • 100 мл воды,
  • 60 г ананаса,
  • 15 г сахара.

Плоды промываются под проточной водой, с них снимается кожура, далее их разрезают на маленькие кусочки, заливают кипятком и на протяжении 12 минут варят. Ломтики складываются в посуду, которая не окисляется, а жидкость процеживается. После этого кусочки плода снова кладутся обратно в навар, туда же добавляются сахар и желатин. Все это доводится до кипения при беспрерывном перемешивании.

После закипания емкость снимается с огня и настаивается на протяжении 10 минут, после чего в навар добавляется лимонная кислота. Далее сироп процеживается и фильтруется.

Ананасовые дольки выкладываются на тарелке, а сироп разливается по формочкам, заполняя их на треть объема.

Желе дают остыть. По его поверхности раскладывают ананасовые ломтики и доливают оставшимся сиропом до краев формочек, затем ставят емкости в холодильник и оставляют на пару часов до тех пор, пока желе застынет окончательно.

Мусс из ананасов

Ингредиенты:

  • 200 мл йогурта на основе ананасов,
  • 500 г взбитых сливок,
  • 2 яичных желтка,
  • 20 г желатина,
  • 65 г ананаса,
  • 65 г сахара.

Яичные желтки взбиваются вместе с сахаром, после чего к ним добавляется йогурт, и все это тщательно перемешивается.

Отдельно замачивается в воде (холодной) желатин, потом отжимается и распускается при помощи водяной бани.

Ананасовая мякоть в блендере перебивается в пюре, к которому добавляются взбитые сливки. Полученная смесь медленно добавляется к желатину, а затем в нее вводится йогурт.

Вся масса перемешивается, разливается в формы и переносится для дальнейшего охлаждения в холодильник. Полученный мусс украшается, к примеру, коктейльными вишнями.

Овощи и фрукты при панкреатите

Ананас при панкреатите: польза и вред фрукта при заболевании

Панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Врачи выделяют несколько видов этого заболевания: острый и хронический.

При воспалении поджелудочной железы, ферменты, вырабатываемые для переваривания пищи, не транспортируются в двенадцатиперстную кишку. Они активизируются в самой железе, тем самым поражая ее ткани.

Это заболевание может повредить и другие органы, т.к. токсины и ферменты регулярно выбрасываются в кровоток.

Овощи и фрукты полезны для организма человека, но, к сожалению, при панкреатите поджелудочной железы они могут нанести вред.

По этой причине человек с данным заболеванием обязан знать, что можно кушать, а что следует исключить из рациона питания или ограничить.

Во время воспаления поджелудочная железа не любит кислые, острые, горькие и приторные соки, поэтому ежедневный график питания следует планировать заранее.

ВАЖНО! Панкреатит у каждого человека проходит индивидуально, и принимать советы и рекомендации следует только от лечащего врача, который знаком с историей вашей болезни.

Фрукты и овощи при панкреатите поджелудочной железы употреблять просто необходимо, т.к. в них содержится много полезных витаминов, минералов и аминокислот. При соблюдении рекомендаций лечащего врача можно в кратчайшие сроки привести работу всего организма в норму.

Для этого нужно придерживаться следующих правил:

Можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы

  • фрукты и овощи следует употреблять только в обработанном виде (исключения возможны, но по согласованию врача и в малых количествах);
  • обрабатывать продукты на пару;
  • в период обострения панкреатита полностью отказаться от фруктов и овощей в сыром виде;
  • употреблять только свежие продукты;
  • не применять в пищу продукты, для выращивания которых использовались химические препараты;
  • стараться выбирать спелые овощи, имеющие мягкую оболочку;
  • снимать кожуру с фруктов и овощей, т.к. в грубой клетчатке содержатся вредные вещества, которые провоцируют брожение в желудочно-кишечном тракте (особенно важно при сопутствующем гастрите);
  • отдавать предпочтение сладким овощам и фруктам;
  • не допускать переедания, употреблять порции только в тех объемах, которые рекомендовал лечащий врач;
  • исключить консервированные фрукты и овощи, а также магазинные соки и напитки;
  • не употреблять овощи и фрукты натощак;
  • избегать употребления цитрусовых, кислых или горьких фруктов и овощей.

Эти советы полезны как в борьбе с лечением панкреатита поджелудочной железы, так и в профилактике этого заболевания.

Грамотно составленный рацион питания – это лучшее средство в борьбе с панкреатитом

Разрешенные фрукты

Фрукты обязательно должны присутствовать в рационе человека, даже с таким заболеванием, как панкреатит. Отказаться от фруктов придется только в том случае, когда болезнь находится в острой стадии развития. При купировании симптомов панкреатита необходимо максимально разнообразить рацион питания больного фруктами и овощами.

Вводить их в меню следует постепенно и в небольших количествах. Перед употреблением убедитесь, что на продуктах питания не наблюдается признаков порчи, переспелости или плесени. Итак, какие фрукты можно при панкреатите? Предпочтение следует отдавать сезонным плодам, т.к. разрешается употребление их в сыром виде, разумеется, в небольших объемах и очищенными от кожуры.

Сухофрукты разрешены, также очень полезны компоты из них.

Список разрешенных фруктов, как при панкреатите, так и при холецистите:

  • сладкие яблоки;
  • бананы (небольшие порции, исключительно свежие);
  • мандарины (в небольших порциях, остальные цитрусовые не рекомендуется употреблять);
  • ананасы;
  • персики;
  • авокадо;
  • сладкие груши;
  • абрикосы (спелые и мягкие);
  • дыни.

При обостренной форме панкреатита поджелудочной железы временно исключите фрукты из рациона питания

Несезонные фрукты разрешены к употреблению только в запеченном виде или на пару. Перед едой необходимо тщательно перемолоть или измельчить их, это снизит нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Если лечащий врач разрешил кушать какие-либо фрукты в сыром виде, то не больше одного плода каждого вида в сутки.

Кислые фрукты негативно влияют на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, поэтому употребление их категорически запрещено. Это касается кислых сортов яблок, груш и цитрусовых. Не допускайте в свой рацион питания зеленых (незрелых) фруктов, это вызовет брожение в вашем желудке с последующими болевыми ощущениями.

Список разрешенных ягод при панкреатите и холецистите:

  • малина (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
  • клубника (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
  • черная смородина (исключительно в измельченном виде);
  • шиповник (исключительно в измельченном виде);
  • черешня и брусника (в виде компотов и исключительно при хроническом панкреатите, на стадии обострения употреблять нельзя).

Ягоды должны присутствовать в еженедельном меню, в их составе много полезных минералов и аминокислот. Употребление перечисленных плодов не ограничивается в объемах, но все же переедания допускать нельзя.

Малина и клубника не нанесут вред при панкреатите на любой фазе, но злоупотреблять этими ягодами все же не стоит

Овощи при панкреатите

Полезные свойства овощей поддерживают нормальное функционирование организма и всех систем. Некоторые овощи имеют низкую калорийность, эти диетические продукты зачастую используются для похудения. При панкреатите следует знать, какие можно есть, а какие следует исключить.

Основные правила при употреблении овощей

Выбирайте только свежие овощи, спелые, но не перезрелые. Убедитесь в отсутствии гнили, плесени или любой другой порчи на кожице продукта. Если плод перезрелый или не целый (обрезанный), то приобретать его не следует.

При воспалении поджелудочной железы, овощные блюда следует употреблять, придерживаясь следующих рекомендаций:

  • не употребляйте кислые на вкус овощи (сырой лук и т.п.);
  • не употребляйте засоленные и консервированные продукты (засоленные огурцы и помидоры);
  • не употребляйте острые блюда (морковь по-корейски и т.п.);
  • включите в меню крахмальные овощи в отваренном виде (картофель и т.п.);
  • не употребляйте овощные блюда натощак;
  • не употребляйте жареные, копченые и острые овощи. Отдавайте предпочтение запеченным и отваренным на пару блюдам;
  • перед употреблением снимите шкурку или кожицу с овощей, очистите их от семян;
  • не употребляйте овощные бульоны и отвары, они активизируют работу поджелудочной железы.

Овощи желательно употреблять после термальной обработки, к примеру, на пару

Категорически запрещенные овощи на любой фазе панкреатита:

  • шпинат;
  • щавель;
  • редис;
  • дайкон;
  • редька;
  • салат;
  • хрен;
  • чеснок;
  • перец (болгарский);
  • репчатый лук (в сыром виде);
  • репа;
  • ревень.

Список овощей, употребление которых разрешено в ограниченных количествах:

  • кукуруза;
  • фасоль;
  • горох;
  • спаржа;
  • капуста (белокачанная);
  • помидоры;
  • баклажаны;
  • сельдерей;
  • укроп;
  • петрушка;
  • огурцы.

Перед внесением в рацион питания каких-либо овощей проконсультируйтесь с врачом

Список овощей, употребление которых не ограничивается:

  • морковь;
  • тыква;
  • кабачки;
  • картофель;
  • капуста (цветная);
  • свекла.

Рекомендации по питанию при остром и обострившемся панкреатите

Морковь и картофель допускается к употреблению по истечении 3–4-х дней после купирования синдромов панкреатита. Поначалу готовьте их в жидком виде, к примеру, пюре. При готовке не используйте соль, молоко, масло, сахар и другие приправы.

К концу недели допускаются супы из круп с добавлением овощей (вегетарианский суп), к примеру, моркови и немного репчатого лука (исключительно в перетертом, а не нашинкованном виде). При хорошем самочувствии в рацион питания постепенно добавляются тыква, капуста (цветная), кабачки и свёкла.

В течение 30 дней после купирования обострения все употребляемые овощи необходимо перетирать, т.к. нельзя нагружать поджелудочную железу.

Картофельное пюре – вкусное блюдо, которое не нанесет вреда организму даже в первые дни после купирования острого панкреатита

Рекомендации по питанию при хроническом воспалении поджелудочной

Когда панкреатит находится в состоянии покоя и не приносит дискомфорт больному, ежедневное меню следует максимально разнообразить. Это касается не только ввода в рацион различных видов овощей, но и способа их приготовления.

Через месяц после «успокоения» панкреатита, овощи можно запекать и отваривать на пару или тушить. В картофельное пюре разрешается добавлять небольшие порции разбавленного с водой молока, сливочное и растительное масло.

Если больной чувствует себя хорошо и организм принимает овощи без обострений, в рацион питания можно включать молодой горошек и фасоль, помидоры. Добавлять новые овощи следует осторожно, не более 1 столовой ложки в блюдо.

Если организм отзывается нормально, порции постепенно увеличиваются. Баклажаны и помидоры следует употреблять не чаще 1 раза в неделю.

Подведем итоги

Использовать овощи и фрукты в ежедневном рационе питания должен каждый человек, особенно с диагнозом «панкреатит поджелудочной железы». Будьте осторожны в выборе, некоторые виды овощей и фруктов могут благоприятно повлиять на ваш организм, некоторые наоборот, спровоцировать обострение. Важно понимать, что польза от этих продуктов будет только в рациональном их использовании.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.